Geflügelmehl und Geflügelfleischmehl

Geflügelmehl ist ein Tiermehl, das hauptsächlich aus Karkassen (Gerippen) von Geflügel gewonnen wird. Dabei kommt alles an Geflügel in Betracht, dass regelmäßig geschlachtet wird. Hauptsächlich enthält es darum Huhn und Pute, weniger Ente oder Gans. Theoretisch können auch Fasan oder Strauss mit verarbeitet werden. Sind außer Geflügel noch Bestandteile von anderen Tieren verarbeitet, handelt es sich um Tier- und Knochenmehl (meat and bone meal = MBM)).

Was genau ist Geflügelmehl oder Geflügelfleischmehl?

Geflügelmehl wird zum Beispiel aus Karkassen (Hühnergerippen) (englisch carcass) und Haut gewonnen. Es handelt sich um die Reste von der Gewinnung von Geflügelbrust, Keulen und Chicken Wings. Erlaubt ist auch die Verwendung von anderen tierischen Nebenprodukten der Kategorie 3 (z. B. Lunge, Milz, Leber, Nieren, Füsse, Köpfe). Das Eiweiß aus Federn lässt sich auf diesem Weg nicht aufschließen und Knochen enthalten kein Eiweiß, darum sind sie als Rohstoffe für Geflügelmehl nicht geeignet. Das Material wird mit Dampf erhitzt und das Fett herausgedrückt. Der Rückstand wird gepresst und zu Geflügelmehl gemahlen (Barbut 2015). Der Eiweißgehalt beträgt etwa 60 % (Poultry Hub).
Aus Geflügelmehl kann Geflügelprotein gewonnen werden.

Quellen

Shai Barbut (2015): The Science of Poultry and Meat Processing.- Food Science Department University of Guelph Guelph, Ontario, Canada

I. Lesponne, J. Naar, S. Planchon, T. Serchi, M. auricio Montano (2018): DNA and Protein Analyses to Confirm the Absence of Cross-Contamination and Support the Clinical Reliability of Extensively Hydrolysed Diets for Adverse Food Reaction-Pets.- Vet. Sci. 2018, 5, 63

Poultry Hub

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